{"id":23347,"date":"2022-05-23T13:41:51","date_gmt":"2022-05-23T18:41:51","guid":{"rendered":"https:\/\/sitios.ces.edu.co\/boletinenlaces\/?p=23347"},"modified":"2022-05-23T14:39:38","modified_gmt":"2022-05-23T19:39:38","slug":"cesnutral-recibio-reconocimiento-como-centro-de-innovacion-y-productividad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sitios.ces.edu.co\/boletinenlaces\/2022\/05\/23\/cesnutral-recibio-reconocimiento-como-centro-de-innovacion-y-productividad\/","title":{"rendered":"#EnQu\u00e9Estamos "},"content":{"rendered":"\t\t
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CESNUTRAL recibi\u00f3 reconocimiento como Centro de Innovaci\u00f3n y Productividad<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Fotograf\u00eda: Oficina de Comunicaciones<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Por: Daniela R. G\u00f3mez Isaza<\/strong><\/p>

El Centro de Estudios Avanzados en Nutrici\u00f3n y Alimentaci\u00f3n \u2014CESNUTRAL de la Universidad CES, recibi\u00f3 el reconocimiento como Centro de Innovaci\u00f3n y Productividad por parte del Consejo Superior, por su labor como centro de pr\u00e1ctica, sus actividades de extensi\u00f3n, docencia, investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n. Este es el primer paso para posicionarse a nivel nacional.<\/p>

Este espacio est\u00e1 conformado por nutricionistas dietistas especializados en nutrici\u00f3n humana y alimentos, ingenieros de alimentos, bi\u00f3logos, gastr\u00f3nomos y epidemi\u00f3logos, que a su vez hacen de docentes de la Facultad de Ciencias de la Nutrici\u00f3n y los Alimentos.<\/p>

Ahora en 2022, se convierte en el primer Centro de Innovaci\u00f3n y Productividad adscrito a la Facultad de Ciencias de la Nutrici\u00f3n y los Alimentos de la Universidad CES, que tiene como objeto generar, transformar y comunicar conocimientos en esta \u00e1rea mediante un relacionamiento efectivo entre universidad, empresa y estado, dinamizando actividades de investigaci\u00f3n, desarrollo e innovaci\u00f3n, asesor\u00eda, consultor\u00eda y de transferencia tecnol\u00f3gica.<\/p>

Este espacio, se cre\u00f3 en el 2016, como un centro de estudios avanzados para acompa\u00f1ar los procesos formativos de los estudiantes y potenciar las actividades de investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n de la Facultad. Esto, bajo las tres funciones sustantivas de docencia, investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n, extensi\u00f3n y proyecci\u00f3n social.<\/p>

\u201cCESNUTRAL desarrolla actividades de innovaci\u00f3n, asesor\u00edas y consultor\u00edas que han dado respuesta a necesidades del medio, ofreciendo respuestas efectivas a problem\u00e1ticas nutricionales y alimentarias bajo una perspectiva integral e interdisciplinaria en relacionamiento con los sectores p\u00fablico y privado, la academia, la industria y comunidades que lo necesitan\u201d<\/em> asegur\u00f3 la Dra. Mar\u00eda Alejandra Agudelo Mart\u00ednez, coordinadora de Innovaci\u00f3n e Investigaci\u00f3n de la Facultad de Ciencias de la Nutrici\u00f3n y los Alimentos.<\/p>

El Centro actualmente tiene dos \u00e1reas: Cineantropometr\u00eda coordinada por el Dr. Maximiliano Kammerer L\u00f3pez y el \u00e1rea de alimentos, de la que se encarga el Dr. Faiber Jaramillo Yepes.<\/p>

El \u00e1rea de cineantropometr\u00eda se encarga de estudiar el cuerpo humano mediante medidas y evaluaciones de su tama\u00f1o, forma, proporcionalidad, composici\u00f3n, maduraci\u00f3n biol\u00f3gica y funciones corporales. Por ejemplo, CESNUTRAL cuenta con el DEXA, un equipo que permite saber la cantidad exacta de tejido \u00f3seo, m\u00e1sa muscular, densidad mineral \u00f3sea, entre otros aspectos.<\/p>

\u201cCuando los nutricionistas dietistas sabemos estos resultados que nos arroja el DEXA sobre el paciente, estamos en la capacidad de saber desde el punto de vista diet\u00e9tico cu\u00e1les son los requerimientos nutricionales que necesita la persona para lograr cierto objetivo espec\u00edfico, ya sea perder grasa, subir la masa muscular o mejorar el componente mineral \u00f3seo\u201d<\/em>, asegur\u00f3 el Dr. Maximiliano Kammerer L\u00f3pez.<\/p>

En el \u00e1rea de alimentos, se ofrecen servicios como dise\u00f1o y desarrollo de producto (todas las etapas), servicio de caracterizaci\u00f3n, servicio de an\u00e1lisis sensorial que es, seg\u00fan los especialistas, el proceso definitivo para establecer si un producto tendr\u00e1 una aceptaci\u00f3n en el medio.<\/p>

\u201cUno puede tener un producto que tiene un buen aporte nutricional, pero si no tiene una aceptaci\u00f3n sensorial es dif\u00edcil que guste en el medio. Este se hace de dos formas: con un panel entrenado, en el que personas capacitadas de forma objetiva definen unos par\u00e1metros del producto y tambi\u00e9n, llevando el resultado final al p\u00fablico objetivo para que lo aprueben y evaluar la satisfacci\u00f3n de los usuarios\u201d<\/em>, asegur\u00f3 el Dr. Faiber Jaramillo Yepes.<\/p>

Este lugar cuenta con laboratorios para docencia, investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n en cineantropometr\u00eda, gastronom\u00eda nutricional, an\u00e1lisis qu\u00edmico de alimentos y evaluaci\u00f3n sensorial de alimentos y bebidas. Todos dotados con equipos y tecnolog\u00edas especializadas.<\/p>

Desde CESNUTRAL se han desarrollado cursos en antropometr\u00eda, alergias alimentarias, etiquetado nutricional, manipulaci\u00f3n higi\u00e9nica de alimentos, entre otros. Varios de ellos se dan en modalidad presencial y virtual para tener una mayor accesibilidad. Tambi\u00e9n brindan capacitaciones a instituciones educativas sobre la importancia de una buena nutrici\u00f3n, entre otros.<\/p>

En seis a\u00f1os ha prestado servicios y ha tenido relacionamiento con empresas como la Federaci\u00f3n Nacional de Avicultores de Colombia, Fundaci\u00f3n \u00c9xito, Grupo Nutresa, Centro Latinoamericano de Nutrici\u00f3n \u2014CELAN, Griffith Food, Boydorr Nutrition, Zen\u00fa, Colanta, entidades territoriales, entre otras.<\/p>

En los pr\u00f3ximos a\u00f1os se espera que CESNUTRAL sea reconocido a nivel nacional por parte del Ministerio de Ciencia y Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n \u2014Minciencias, para ello se debe contar con una estructura y personal id\u00f3neo, procesos que ayuden a fortalecer capacidades, reforzar v\u00ednculos y desarrollar actividades misionales en colaboraci\u00f3n con otros actores. Dinamizar redes y apuntarle al fortalecimiento de la innovaci\u00f3n y productividad empresarial a trav\u00e9s de capacitaciones, asistencia t\u00e9cnica, consultor\u00edas cient\u00edfico-tecnol\u00f3gicas y transferencia de metodolog\u00edas propias.<\/p>

Si est\u00e1 interesado en acceder a alguno de los servicios del centro se puede contactar al tel\u00e9fono 4440555 extensi\u00f3n 1748.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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