{"id":17946,"date":"2021-03-15T16:37:22","date_gmt":"2021-03-15T21:37:22","guid":{"rendered":"https:\/\/sitios.ces.edu.co\/boletinenlaces\/?p=17946"},"modified":"2021-03-15T16:43:25","modified_gmt":"2021-03-15T21:43:25","slug":"recetario-de-nutricion-ces-una-apuesta-por-alimentacion-saludable-y-economica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sitios.ces.edu.co\/boletinenlaces\/2021\/03\/15\/recetario-de-nutricion-ces-una-apuesta-por-alimentacion-saludable-y-economica\/","title":{"rendered":"\u201c#EnQu\u00e9Estamos <!--Recetario de Nutrici\u00f3n CES, una apuesta por alimentaci\u00f3n saludable y econ\u00f3mica -->"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"17946\" class=\"elementor elementor-17946\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-5e6eb465 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"5e6eb465\" 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documento virtual desarrollado para la implementaci\u00f3n de una alimentaci\u00f3n saludable con alto valor nutricional en los hogares. Fue creado en mayo del 2020 con la iniciativa de que las familias tuvieran diferentes estrategias para alimentarse adecuadamente mientras permanec\u00edan en casa\u201d,<\/em> manifest\u00f3 David Cardona Gallo chef y docente de la Facultad de Ciencias de la Nutrici\u00f3n y los Alimentos.<\/p><p>La distribuci\u00f3n del recetario comenz\u00f3 en las universidades que integran el G8 de Medell\u00edn, (Universidad CES; Universidad Eafit; Universidad de Medell\u00edn; Universidad Nacional sede Medell\u00edn; Universidad de Antioquia; EIA; UPB y Universidad Lasallista) estas utilizaron el recetario como gu\u00eda para la compra de mercados que se repartieron en la cuarentena obligatoria.<\/p><p>El recetario cuenta con 51 p\u00e1ginas donde no \u00fanicamente se exponen recetas, tambi\u00e9n tiene cuatro apartados que contienen recomendaciones, tips y recetas. El primero se le denomina \u201cAntes que nada\u201d y ayuda al lector para la compra y selecci\u00f3n de alimentos. En esta misma secci\u00f3n se encuentra la clasificaci\u00f3n de los grupos alimenticios.<\/p><p>Dentro de la secci\u00f3n de recetas se implementan platos sencillos y nutritivos que ayudan a enamorarse de la cocina tradicional. El arrocito con huevo cremoso, de \u00e1gil preparaci\u00f3n, solo requiere de huevo, queso, arroz, cilantro y cebolla, haciendo de este un exquisito plato colombiano. Adem\u00e1s, recetas distintas como la tortilla de papitas criollas, torticas de calentao, pico de gallo con garbanzo, entre otras.<\/p><p>Adicionalmente, dentro de este se ubican las t\u00e9cnicas ideales en la cocina para la preparaci\u00f3n, que da tips para hervir, asar, saltear y sofre\u00edr algunos alimentos en la cocina.<\/p><p><em>\u201cDesde el recetario invitamos a las personas a conocer el proceso de alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n, que inicia desde la producci\u00f3n de los alimentos y termina cuando se ingieren y se absorben los nutrientes contenidos en los mismos. Adem\u00e1s, es importante porque ayuda a las personas a entender qu\u00e9 alimentos tienen disponibles, c\u00f3mo seleccionarlos y c\u00f3mo se deben preparar para lograr una\u00a0 que el proceso de alimentaci\u00f3n termine en una buena nutrici\u00f3n<\/em>\u201d, dijo Sandra Ivonne P\u00e9rez Sierra docente de la Facultad.<\/p><p>El recetario es virtual y se puede encontrar ingresando a\u00a0 la p\u00e1gina web oficial de la Universidad CES o en el siguiente <a href=\"https:\/\/www.ces.edu.co\/centros-de-servicio\/n-cocina-y-nutricion\/recetario\/\">link<\/a>, ac\u00e1 se podr\u00e1n descargar diferentes recomendaciones para la compra de alimentos y para cocinar saludablemente.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b531638 elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"4b531638\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div 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